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        校園食品安全“十必須”及學校食堂工作人員“十不準”考試

        本次考試旨在檢驗學校食堂工作人員對校園食品安全“十必須”及“十不準”的掌握程度,每題10分,總分200分。請認真作答。
        1. 基本信息:
        姓名:
        崗位:
        一、單選題(共10題,每題10分)
        2. 學校食堂采購食品原料時,必須做到的是
        3. 食堂工作人員上崗前必須進行的操作是
        4. 學校食堂加工食品的工具和容器必須做到
        5. 食品留樣的保存時間必須不少于
        6. 食堂儲存食品時,必須遵循的原則是
        二、判斷題(共10題,每題10分)
        7. 學校食堂工作人員可以在操作間吸煙。
        8. 食堂采購的食品原料必須符合國家食品安全標準。
        9. 食堂加工生熟食品的刀具和砧板必須分開使用。
        10. 食堂工作人員出現腹瀉、嘔吐等癥狀時,仍可繼續上崗。
        11. 食堂可以將未清洗的蔬菜直接進行加工。
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