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依托餐飲企業青年群體參與湖湘飲食文化國際傳播現狀調查問卷

本次問卷數據僅用于課題學術研究，所有信息嚴格保密，感謝您的配合與作答。

1. 您的身份是？

餐飲相關專業在校大學生餐飲企業青年從業人員其他青年群體青年文旅志愿者

2. 您接觸湘菜相關內容的頻率是？

幾乎每天每周2-4次每月1-3次極少接觸

3. 您對湘菜菜品口味、經典菜式的了解程度？

十分熟悉，能準確介紹比較了解，認識大部分菜品略有了解，只知曉熱門菜品完全不了解

4. 您對湖湘飲食民俗、飲食禮儀、湘菜匠人技藝等文化內涵了解程度？

深入了解略有了解聽說過但不了解細節完全不了解

5. 您平時主要通過哪些渠道了解湖湘飲食文化？

線下湘菜館用餐短視頻、社交平臺校園課程、講座文旅活動、美食展會海外社交平臺幾乎沒有渠道

6. 您接觸過的本土湘菜館，更側重哪一項運營工作？

菜品經營與盈利創收湖湘飲食文化展示講解對外文化宣傳推廣經營與文化傳播均衡發展

7. 餐飲企業開展對外宣傳時存在哪些短板？

偏重菜品展示，文化內容較少缺少適配海外受眾的宣傳內容缺少青年團隊策劃運營宣傳形式傳統單一不存在明顯短板

8. 作為餐飲專業學生/行業青年從業者，您是否具備湘菜制作、菜品設計、餐飲運營等專業能力？

熟練掌握多項專業技能掌握基礎專業技能僅有理論知識，實操薄弱專業基礎較為欠缺

9. 您認為阻礙餐飲青年將專業技能轉化為國際傳播能力的原因有？

缺少海外傳播實踐渠道外語與跨文化表達能力不足自身文化底蘊儲備不足企業、學校缺少扶持政策個人沒有參與意愿

10. 綜合整體調研情況，您是否認同當下湖湘飲食發展存在“產業強、文化弱、傳播舊、青年空”的現狀？

完全認同基本認同一般，看法中立不太認同完全不認同

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